Recepten

Okra als probiotica: blog met recept

okra recept

Een van onze gasten van Yalla Yalla Foodbar vroeg me onlangs wat okra nou eigenlijk is.  Nadat zij het heerlijke gerecht had verorberd, wilde ze toch graag weten wat ze nou eigenlijk had gegeten. Ik vond het wel gedurfd van deze lieftallige dame dat ze de vraag pas stelde nadat ze het bord zowat had leeg gelikt. Een echte eet-avonturier, daar houden we van bij Yalla Yalla!

Read more

Zoete herinneringen aan mijn oma

Mijn oma was gek op zoetigheid. Ze wachtte me altijd op na school met de lekkerste dingen, van brood met een dikke laag suiker tot zoete taartjes. En natuurlijk mijn favoriet: echte Irakese kleecha. Dat zijn gevulde koeken met walnoten en suiker of dadels en kardemon. Het water loopt me weer in de mond als ik eraan denk.

Read more

Weer voor warme soep

Nu het buiten kouder wordt, heb ik elke dag wel zin in een verwarmende kom soep. Soep is ook eenSchermafbeelding 2017-11-15 om 14.25.04 belangrijk onderdeel van de maaltijd in het Midden-Oosten, vooral tijdens de wintermaanden. Er zijn heel veel soeprecepten met linzen, allemaal met een eigen smaak. Mijn moeder leerde mij deze soep van oranje linzen te bereiden, de Shorbet Adas. Makkelijk, voedzaam, gezond en heerlijk op koude dagen!

Read more

RECEPT: Fattoush salade

Wanneer het warm is, is er niks zo lekker als een frisse, rijkgevulde salade. Vind hier het recept van de Fattoush salade uit het boek “Kebab met Spruitjes”.
Deze boerensalade komt oorspronkelijk uit Syrië en heeft extra smaak doordat het brood gebakken wordt in olijfolie met knoflook.

Moeilijkheidsgraad: 1
Tijdsduur: 25 minuten
6 tot 8 personen

Ingrediënten:

2 pitabroden
1/2 grote fijngesneden komkommer
3 fijngesneden tomaten
1 klein uitje, fijngesneden
2 eetlepels fijngehakte munt of 1 eetlepel gedroogde munt
1 bosje fijngesneden peterselie
1 teentje knoflook
1/3 kopje citroensap of naar smaak
olijfolie naar smaak
1 eetlepel sumak (bij de Turkse winkel te verkrijgen en straks ook bij Yalla Yalla Foodbar natuurlijk) Het is een roodbruine bes die vermalen is tot een poeder en heeft een scherp zure smaak.
Vergelijkbaar met citroen maar dan toch verrassender :)) gewoon proberen.

zout en peper naar wens.

1. Snij of knip de pitabroden in kleine stukjes, bestrijk deze met wat olijfolie en knoflook en leg ze in een hete oven totdat de stukken mooi knapperig zijn. Het lekkerst is als je Libanees brood dept in olijfolie en knoflook en deze vervolgens 5 tot 7 minuten in oven doet
2. meng alle andere ingrediënten in een schaal
3. Net voor het serveren voeg je het brood toe zodat het lekker knapperig blijft.
Variatie:

1. Neem in plaats van komkommer gesneden Romeinse sla.
2. Ook lekker met groene paprika. Let op: niet die grote paprika’s die je in de supermarkt koopt maar de langwerpige licht groene variant die je in Turkse winkel vindt. Deze heeft een mildere smaak.
3. Voeg een paar eetlepels gehakte verse koriander of tuinkers toe
4. allerlei variaties denkbaar zoals op de foto’s te zien is.

ENJOY.
Aan te bevelen met een flesje wijn Chateau Musar wit.