koken

Soetkees bij Yalla Yalla op bezoek

Onlangs is Daisy van Soetkees bij Yalla Yalla op bezoek geweest en heeft heerlijk genoten van onze keuken. Lees hieronder over haar Arabisch avontuur.

“De lekkerste smaken van het Midden-Oosten met een Nederlandse twist belanden hier op je bord. Verbinden is de missie van Yalla Yalla Foodbar. Het verbinden van culturen en het verbinden van mensen door middel van eten! Proef van heerlijke, gezonde…” klik hier om het gehele artikel te lezen

RECEPT: Fattoush salade

Wanneer het warm is, is er niks zo lekker als een frisse, rijkgevulde salade. Vind hier het recept van de Fattoush salade uit het boek “Kebab met Spruitjes”.
Deze boerensalade komt oorspronkelijk uit Syrië en heeft extra smaak doordat het brood gebakken wordt in olijfolie met knoflook.

Moeilijkheidsgraad: 1
Tijdsduur: 25 minuten
6 tot 8 personen

Ingrediënten:

2 pitabroden
1/2 grote fijngesneden komkommer
3 fijngesneden tomaten
1 klein uitje, fijngesneden
2 eetlepels fijngehakte munt of 1 eetlepel gedroogde munt
1 bosje fijngesneden peterselie
1 teentje knoflook
1/3 kopje citroensap of naar smaak
olijfolie naar smaak
1 eetlepel sumak (bij de Turkse winkel te verkrijgen en straks ook bij Yalla Yalla Foodbar natuurlijk) Het is een roodbruine bes die vermalen is tot een poeder en heeft een scherp zure smaak.
Vergelijkbaar met citroen maar dan toch verrassender :)) gewoon proberen.

zout en peper naar wens.

1. Snij of knip de pitabroden in kleine stukjes, bestrijk deze met wat olijfolie en knoflook en leg ze in een hete oven totdat de stukken mooi knapperig zijn. Het lekkerst is als je Libanees brood dept in olijfolie en knoflook en deze vervolgens 5 tot 7 minuten in oven doet
2. meng alle andere ingrediënten in een schaal
3. Net voor het serveren voeg je het brood toe zodat het lekker knapperig blijft.
Variatie:

1. Neem in plaats van komkommer gesneden Romeinse sla.
2. Ook lekker met groene paprika. Let op: niet die grote paprika’s die je in de supermarkt koopt maar de langwerpige licht groene variant die je in Turkse winkel vindt. Deze heeft een mildere smaak.
3. Voeg een paar eetlepels gehakte verse koriander of tuinkers toe
4. allerlei variaties denkbaar zoals op de foto’s te zien is.

ENJOY.
Aan te bevelen met een flesje wijn Chateau Musar wit.

De perfecte Yallafel

Weet jij al wat een Yallafel is? Lees dan snel verder.
Read more