Niet alleen rozengeur en maneschijn.
Update na 4 weken Yalla Yalla Foodbar
Kennen jullie het gezegde: ” Een gewaarschuwd mens telt voor twee”?
Voordat ik aan het avontuur Yalla Yalla begon zeiden mensen”Horeca is zwaar hoor! en waar begin je aan”.
Mijn ervaring na 4 weken.
Ja super hard werken maar ik heb nog nooit zo een voldaan gevoel gehad. Ik lig s’avonds laat in bed met een tintelend gevoel in mijn benen vanwege het vele staan en lopen en ben ik nog aan het nagenieten van de gasten die blij zijn en lekker hebben gegeten. Het is zo heerlijk om met mensen de verbinding aan te gaan en ze iets lekkers te laten proeven. Een aanwinst voor Den Bosch en heerlijk gegeten zijn een van de vele complimenten die ik heb gehoord en dan kan ik wel vliegen. Want dit is mogelijk gemaakt door het team van Yalla Yalla. Zij verdienen het grootste compliment.
Maar denk niet dat alles rozengeur en maneschijn is want
tegelijkertijd heb ik de stress van het in balans houden van mijn gezinssituatie. Mijn zoontje zei al na een week nadat we open waren “mama, verkoop Yalla Yalla want we zien je niet meer!” Dat hakt er wel in. En niet te vergeten de enorme uitdaging om de keuken up and running te krijgen en houden. Jullie zullen vast wel gehoord hebben dat er een tekort is aan goede koks…hahaha, nou dat weet ik ondertussen wel.
Toch zijn we in staat gebleken om 5 dagen in de week open te gaan. Ondanks de positieve vibes komt komt soms de twijfel opsteken: “waar ben ik aan begonnen?”
Ik had namelijk graag na dit weekend open willen gaan voor de take away maar dat gaat helaas niet lukken. Ik had ook graag al 7 dagen in de week open willen zijn met lunch en diner maar dat gaat ook niet lukken. Ik kan er gefrustreerd door raken en toch houd ik me voor dat het voor mij belangrijk is te accepteren dat niet alles in een keer zoals gepland kan gaan en ik hoop dat onze gasten dat ook begrijpen. We zijn een nieuw gestart bedrijf die zich volop aan het ontwikkelen is en nieuwkomers de kans wil bieden zich verder te ontplooien en soms gaat het niet zo snel als we met z’n allen willen dan is er maar een ding te doen en dat is aanpassen aan de huidige situatie.